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葱有哪些营养功效?

为百合科植物葱的鳞茎,又名小葱、四季葱、葱头白。

据分析,每100克葱中含维生素C97毫克,并含有维生素B2、烟酸、维生素A、脂肪油、黏液质、蛋白质、钙、磷、铁等。脂肪油主要为棕榈酸、花生酸、亚油酸等,黏液质主要为糖类。

葱尚含有挥发油,其主要成分为葱蒜素及二烯基硫醚。葱对白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、链球菌及多种皮肤真菌有抑制作用。葱能增加纤维蛋白的溶解活性,降低血脂,消散淤血,防治动脉硬化,抗衰老,预防呼吸道和消化道传染病。

葱所含的挥发油能刺激汗腺发汗,尽快排出体内的毒素,并能促进消化液分泌,因而有解毒和健胃的功效。日本学者研究指出,葱的辛辣气味能刺激肾上腺素的分泌,促进脂肪分解,消耗更多的脂肪和热量,有明显的减肥作用。



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